大家都知道维生素是人体必需的营养物质且无法自身合成，只能透过外部食物获得，而含有维生素更多的食物莫过于蔬菜和水果了。但是大家发现，特别是蔬菜大多需要烹饪进行食用，繁复的烹饪方式必然会对食物中的维生素营养造成流失。那么如何更好的补充食物中的维生素呢，九陆生物维生素分析仪为大家介绍一下保留食物中较为常见的方法吧。
醋是百姓餐桌上常用的调味品，具有开胃消食等功效。营养提醒大家，制作某些食物时加点醋，不仅能起到保护食物原料中的营养不流失，还可以促进营养被人体充分吸收。平时炒菜时，好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C，本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。
大家平时可以做点糖醋豆芽、醋拌心里美、醋熘土豆丝，以及各种加醋烹制的绿叶蔬菜。炒锅快达到高温时，适当放点醋，然后快速翻动，让材料充分与醋接触。后再大火烹调，这样就可以让做完的菜品里还保留大量的维生素。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，好多加一点醋。这是因为，醋不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中大量蛋白质充分分解，让炖煮熟后的猪蹄、肘子、五花肉等优质蛋白质被人体吸收得更充分。加醋还有助于骨细胞中的胶质分解出微量元素磷和微量元素钙，使营养价值增加。比如，炖大棒骨的时候可以加些醋。但是要注意，好在锅里的水还没煮开时就放醋，用小火煮沸，这样就可以把肉中蛋白质和骨中的胶原蛋白分解得更充分了。
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