维生素检测仪人们对事物的愿望与生俱来，不同的食物能够经过烹饪而形形色色，满足不同的口感需求。加工食物的首要目的是为了更好的保存和使用食物，因为各种维生素的性质不同，加工条件与办法不同，食物中维生素的丢失状况也不尽相同。造成维生素丢失的首要外界要素包括氧气的氧化、加热的温度和时刻、酸度(即pH值)、金属与酶的作用、光或电子辐射、水分含量等。而维生素本身在不同环境条件下的安稳性也有关键作用。九陆生物维生素剖析仪品牌生产厂家，专业从事人体维生素养分状况剖析，帮助任梦更好的或得维生素养分健康平衡。那么维生素是如何被损坏的呢，就九陆生物维生素剖析仪为我们介绍一下吧。

　　维生素A和B—胡萝卜素(即维生素A原)对空气、氧化剂和紫外线都很灵敏，高温和金属离子的催化作用都加快其分化。比方薄层的黄油在500c下空气中暴露6小时，其维生素A效能全部丧失；相同时刻，无空气时在120~C下则丢失很少。蔬菜假如干枯，其胡萝卜素受损严峻。而冷冻和冷冻枯燥可大大削减蛋类、蔬菜和水果中维生素A和胡萝卜素的丢失。动物脂肪应保存在阴冷的地方，鱼肝油应避光保存于深色瓶中。酸性条件PH4．5或更胡萝卜素则全部被损坏，食物中的无机物如氧化铁、碳、硫、碎石灰石、骨粉、锰、碘都有助于损坏维生素A。

生素B2易被光照耀而分化，在碱性溶液中不安稳。但维生素B2在酸性介质中是安稳的，对热也较为安稳，所以在家庭烹饪和产品罐头加工中，丢失较少。脱水和冰冻也不会影响食物中维生素B2的含量。

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　　维生素B6在水溶液中加热时较为安稳，但在有无机盐类或氧化物存鄙人能够被分化，因而在烹调过程中丢失颇多。维生素B6对光较为灵敏，罐装和冰冻也有许多丢失。小麦磨粉过程中维生素B6丢失许多。其他加工过程中食物的维生素B6丢失也较大。

　　但储藏中维生素B6丢失很少。研究表明，马铃薯在4．4℃下储藏6个月其维生素B6几乎没有丢失。冰冻脱水后储藏对肉和家禽中的维生素B6含量也无损。

　　烟酸和烟酰胺是B族维生素中安稳的，在空气中，遇光及食物的正常酸碱度范围内都很安稳，它在一定的时刻内耐热，烹调和储藏及罐头加工中丢失都较小。

　　泛酸在略酸的介质(pH6)中非常安稳，但pH值低于6或高于7时安稳性逐步削弱。提高加热温度和延长加热时刻都会加快它的分化。在食物加工过程中，泛酸的丢失有的可达一半左右，如谷物研磨中约丢失50％，食物枯燥的丢失可超过50％。但只要能避免氧化和高温，天然食物中的泛酸在储藏过程中是适当安稳的，谷物可储藏1年而泛酸含量无明显的丢失。

　　因为加工是一个意义非常广泛的术语，它包含的内容、步骤以及各种物理的、化学的、生物的要素非常之复杂，对维生素含量的影响也变得非常复杂，九陆生物维生素剖析仪厂家提醒我们只有详细地了解了各种维生素的安稳性特点后，才干大限度地避免其丢失，坚持食物的养分价值。维生素检测仪

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